{"id":2180,"date":"2020-10-03T06:41:51","date_gmt":"2020-10-03T06:41:51","guid":{"rendered":"https:\/\/factoriaconocimientoecuador.aupex.org\/web\/?p=2180"},"modified":"2021-07-11T06:46:25","modified_gmt":"2021-07-11T06:46:25","slug":"que-son-las-panc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/factoriaconocimientoecuador.aupex.org\/web\/que-son-las-panc\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 son las PANC?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Las Plantas Alimenticias No Convencionales (PANC) son todas las plantas con potencial alimenticio para los seres humanos (bebidas, comidas, colorantes comestibles, condimentos, etc.) que, aunque muchas veces son f\u00e1cilmente encontradas en el entorno, no son comercializadas o no est\u00e1n disponibles en los mercados (1).<\/p>\n

Este t\u00e9rmino fue creado por el bot\u00e1nico brasile\u00f1o Valdely Kinupp y la nutricionista Irany Arteche para revalorizar plantas que fueron utilizadas por nuestros antepasados durante muchos a\u00f1os, pero que poco a poco, fueron cayendo en el olvido y en el desuso.<\/p>\n

Una PANC puede ser una hierba, un \u00e1rbol, una liana, un cactus, as\u00ed como cualquier parte de la planta que tenga potencial alimenticio (hojas, tallos, flores, frutos, semillas, ra\u00edces, incluso el polen). Existen plantas convencionales, como la banana y la papaya, que tienen otras partes con uso no convencional. El fruto de la papaya, por ejemplo, lo compramos en el mercado, pero \u00bfqui\u00e9n ha probado el tallo, los frutos verdes o las semillas de esta planta?<\/p>\n

Muchas de las PANC son silvestres y crecen espont\u00e1neamente a nuestro alrededor, pero muchas otras tambi\u00e9n son cultivadas en jardines o por campesinos\/as que a\u00fan mantienen la diversidad en sus huertos.<\/p>\n

Existen PANC que son nativas de Ecuador y que han sido cultivadas por poblaciones tradicionales, pero tambi\u00e9n existen las que han sido introducidas en el pa\u00eds hace muchos a\u00f1os, que producen y prosperan muy bien en estas tierras, por lo que tambi\u00e9n son parte de esta agrodiversidad y pueden aportar en nuestra soberan\u00eda alimentaria.<\/p>\n

Entonces, PANC es un t\u00e9rmino inclusivo y amplio, que alberga toda una variedad de plantas (y sus diferentes partes), que a\u00fan son poco utilizadas por la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n de una regi\u00f3n, pero representan maravillosas oportunidades para enriquecer nuestra alimentaci\u00f3n, as\u00ed como nuestros jardines, chacras y cultivos.<\/p>\n

Un poco de historia<\/h2>\n

\"\"<\/a>Por miles de a\u00f1os, la alimentaci\u00f3n de los humanos ha estado basada en el consumo de una gran variedad de plantas. Esta diversidad de plantas sosten\u00eda la vida humana, y garantizaba: una mejor nutrici\u00f3n, salud, soberan\u00eda alimentaria, diversidad en los cultivos, entre otros beneficios. No existe una lista completa de todas las plantas comestibles del mundo, pero varios estudios se\u00f1alan que normalmente del 10% al 25% de la flora de una regi\u00f3n es potencialmente comestible (60, 61, 62).<\/p>\n

Se estima que existen de 30.000 a 80.000 especies de plantas en el mundo que podr\u00edan aportar a la alimentaci\u00f3n humana en tiempos modernos (62, 63).
\nSin embargo, las tradiciones y el conocimiento de los pueblos que han sabido hacer uso de lo que la naturaleza brinda han perdido espacio. Poco a poco nuestra existencia en el planeta fue bajando la disponibilidad de plantas comestibles. En cuesti\u00f3n de d\u00e9cadas no solamente hemos perdido especies y variedades de plantas, sino que hemos perdido cultura, historia y saberes valiosos para la humanidad.<\/p>\n

Actualmente, nuestra alimentaci\u00f3n est\u00e1 basada en una peque\u00f1a variedad de alimentos. Menos de 200 cultivos contribuyen de manera sustancial a la producci\u00f3n alimentaria mundial y, tan s\u00f3lo nueve representan el 66 % del total de la producci\u00f3n agr\u00edcola (65).<\/p>\n

Esta simplificaci\u00f3n de la producci\u00f3n y del consumo de alimentos provoca graves consecuencias en nuestras vidas y en el entorno. Nos ha vuelto m\u00e1s dependientes de los productos ultra procesados, industrializados y de producci\u00f3n a gran escala, provenientes de monocultivos (62).<\/p>\n

Entre las principales consecuencias de esta degradaci\u00f3n de la cultura alimentaria est\u00e1, en primer lugar, el da\u00f1o a nuestra propia salud, ya que necesitamos de varios tipos de nutrientes para estar sanos; necesitamos de la diversidad en nuestra mesa para romper la mon\u00f3tona y aburrida forma en que nos alimentamos. Lo que llevamos al plato determinar\u00e1 en gran medida la forma en que cultivamos y hacemos agricultura a nuestro alrededor, de manera que la simplificaci\u00f3n de nuestra alimentaci\u00f3n impacta directamente en la diversidad de cultivos del entorno, favoreciendo el desarrollo de monocultivos y la degradaci\u00f3n ambiental. Finalmente, la simplificaci\u00f3n de nuestra alimentaci\u00f3n reduce nuestra soberan\u00eda alimentaria, entendida como la capacidad de decidir qu\u00e9 y c\u00f3mo queremos comer y qu\u00e9 nos nutre verdaderamente.<\/p>\n

Por un lado, vivimos la simplificaci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n, con todos los efectos negativos que esto conlleva, y por otro, est\u00e1 el maravilloso universo de las plantas alimenticias no convencionales, que est\u00e1n a nuestro alrededor, pero que no nos han ense\u00f1ado a verlas.<\/p>\n

Te invitamos a ser parte de este nuevo universo de posibilidades, a salir de la monoton\u00eda en que nos encontramos y a explorar sabores, texturas y una nueva relaci\u00f3n con las plantas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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